mejores afiladores de cuchillos

Cómo elegir un afilador de cuchillos – Guía de compra

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Cuando busca afiladores de cuchillos, lo primero que notará es que tiene muchas opciones. Esto incluye varios tipos diferentes de afiladores de cuchillos para elegir.

Si desea algo fácil de usar, algunas de sus mejores opciones incluyen un sacapuntas eléctrico de mostrador o un sacapuntas extraíble.

Un afilador eléctrico hace la mayor parte del trabajo por usted y funciona rápidamente. Todo lo que necesita hacer es deslizar el cuchillo a través de la ranura en un ángulo de aproximadamente 15 a 20 grados. Como el sistema es eléctrico, basta con dar dos vueltas al cuchillo por cada lado para que éste lo afile con eficacia.

Los afiladores de cuchillos extraíbles son un tipo de afilador manual. Estos funcionan de la misma manera que un afilador eléctrico, pero necesitará pasar la cuchilla más veces que con un afilador eléctrico. Hay diferentes formas de afiladores extraíbles y, por lo general, son de mano o están integrados en un bloque de cuchillos. Las versiones portátiles suelen ser más versátiles y son perfectas si desea llevar consigo un sacapuntas en su próximo viaje de campamento.

Los afiladores extraíbles también se pueden clasificar en subconjuntos. Los dos diseños más comunes son los de varillas trianguladas y los de ranuras. Los pasacables triangulados crean una conexión de varilla en forma de V a partir de dos varillas con un revestimiento abrasivo. Estos no requieren mucha presión para usarlos y algunos incluso se ajustan para adaptarse a diferentes ángulos de borde. Los pasacables ranurados son la opción más pequeña y, por lo general, tienen un costo bajo. Si bien estos son fáciles de transportar y no le costarán un brazo y una pierna, no funcionarán bien con cuchillos extremadamente desafilados.

Otro tipo de afilador de cocina que podrías tener es el afilador de acero. Este es un largo de acero redondeado con un mango. Cuando use uno de estos, debe sostener el acero verticalmente y pasar el cuchillo por el acero en un ángulo aproximado de 20 grados. Tendrás que hacer esto durante alrededor de 10 a 20 golpes.

Las piedras de afilar son una opción tradicional que utiliza una piedra plana abrasiva. Estos se lubrican con agua o aceite y el cuchillo se muele alternativamente sobre la piedra. Si bien es increíblemente efectivo, este método requiere mucha técnica y práctica para hacerlo correctamente.

Hay sistemas más avanzados, como lijadoras de banda y ruedas hidráulicas. Si bien estos dan resultados, no son los mejores si solo está buscando una opción para cuchillos de cocina o cuchillos de bolsillo. Se usan con más frecuencia en los bancos de trabajo, pero son un sistema efectivo para afilar cuchillos si tienes la técnica para usarlos de manera efectiva.

Si desea salir del ámbito de un afilador doméstico, siempre puede recurrir a un servicio de afilador profesional. Esto implica que contrate a otra persona para afilar sus cuchillos por usted que sea hábil o incluso use maquinaria de nivel industrial para obtener los mejores resultados. Este proceso puede llevar un tiempo y, por supuesto, tiene un costo. Si tienes un juego de cuchillos caro, esto puede valer la pena. Sin embargo, si solo quieres una navaja de bolsillo afilada, esto puede ser excesivo en comparación con un afilador casero.

Ángulo de bisel

El ángulo de bisel de su cuchillo se refiere al ángulo afilado de fábrica de su cuchillo. Para mantener sus cuchillos en las mismas condiciones que el día que los compró, necesitará usar un afilador que se adapte a ese ángulo de bisel. Para este propósito, querrá elegir un afilador que se ajuste al ángulo de bisel de la mayoría de sus cuchillos.

Dicho esto, tampoco tienes que apegarte al bisel de fábrica de tus cuchillos. Puede ajustar el bisel para que se ajuste a sus necesidades. Por ejemplo, los alimentos delicados funcionarán mejor con un bisel de 15 grados, mientras que un bisel de 20 grados funcionaría mejor para alimentos más difíciles de cortar, como la carne con hueso.

Entonces, ¿cómo sabes el nivel de tus cuchillos? Si tiene suerte, aparecerá en la información del producto sobre sus cuchillos. A veces, tendrá que investigar un poco o incluso llamar al fabricante para averiguar el nivel de los cuchillos.

Hay algunos ángulos de bisel generalmente estándar que puede esperar, pero es importante recordar que algunos cuchillos no cumplen con este estándar. Los cuchillos de cocina, por ejemplo, suelen tener un bisel de 15 o 20 grados. Si su cuchillo se describe como «inclusivo», este número se duplica a 30 o 40 grados.

Cuando se trata de hojas de estilo occidental, el estándar histórico es un ángulo de bisel de 20 grados. Este ángulo resiste bien los cortes más duros en la tabla de cortar, pero debido al metal más blando, será necesario afilarlos con más frecuencia. Las cuchillas de estilo asiático, por otro lado, generalmente tienen un ángulo de bisel de 15 grados que se mantiene afilada por más tiempo, pero no durará mucho si es demasiado duro con ellas. Las hojas estadounidenses y europeas cambiaron a este ángulo de bisel más bajo alrededor de 2010.

Número de etapas

Si bien hay muchos afiladores de cuchillos de una sola etapa, los afiladores de cuchillos más eficientes tendrán un sistema de afilado de varias etapas. Por lo general, tienen tres etapas y los fabricantes a menudo se refieren a ellos como modelos de «afilado, afilado y pulido».

El primer paso de estos afiladores afila la hoja para un perfilado basto. El siguiente paso utiliza un pulido medio para refinar ese ángulo de bisel. Finalmente, el tercer paso pule el cuchillo para limpiar los bordes.

No necesitará usar todas las etapas cada vez que afile un cuchillo. La segunda y la tercera etapa son perfectas para el afilado estándar y regular. Si nota astillas en su cuchillo o si muestran un gran desgaste, puede activar la primera etapa del curso.

Tipo de abrasivos

Los abrasivos de un afilador son los que ayudan a afilar la cuchilla para volver a usarla. Hay diferentes tipos de abrasivos que puede usar un afilador de cuchillos de primera categoría. Los abrasivos más comunes, en orden de popularidad, son el diamante, la cerámica de alúmina y el carburo de tungsteno. Estos abrasivos están incrustados en las correas o discos de metal que utiliza el afilador.

Es importante entender que estos abrasivos no duran para siempre. La estimación general para estos materiales es una vida útil de cinco años. Esta estimación puede aumentar o disminuir según la frecuencia con la que utilice el afilador. Muchos de los modelos más caros de afiladores te permitirán reemplazar estos abrasivos una vez que se desgasten.

Versatilidad

No todos los afiladores se adaptarán al tipo de cuchillas que necesita afilar. Como tal, deberá considerar cuidadosamente cuáles son sus necesidades y prestar atención a lo que ofrece el modelo que está buscando para encontrar el mejor afilador de cuchillos táctico para usted. Como ejemplo, muchos afiladores de cuchillos pueden manejar cuchillos dentados, pero no muchos le permitirán afilar tijeras. También es crucial tener en cuenta que los cuchillos de cerámica necesitan un dispositivo especializado para afilarlos en lugar de un afilador estándar.

Facilidad de uso

Nadie quiere un producto que le haga la vida más difícil. Entonces, querrá ver cuán simple es el proceso de usar el afilador que está viendo. La dificultad de un afilador de cuchillos generalmente depende del nivel de técnica que se necesita para operarlo. Un afilador eléctrico, por ejemplo, será mucho más fácil de usar que una piedra de afilar.

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