Un miembro de la familia del bacalao, el eglefino tiene una pulpa firme y un sabor suave. Desde tartas hasta pasteles de pescado, o incluso en el tradicional pescado y patatas fritas, nunca puedes equivocarte con las recetas de abadejo. Tiene un sabor ligeramente dulce que lo hace versátil.
¿No tienes ni idea de cómo cocinar el eglefino? ¡Sigue leyendo y aprende de las recetas sencillas que son perfectas para el hedonista definitivo! Ya sea que el pescado esté fresco de su enfriador de pesca o lo haya comprado congelado en un supermercado, ¡estas recetas de eglefino harán comidas deliciosas!
Índice de contenidos
15 deliciosas recetas de eglefino para probar
¿Listo para probar suerte como chef? ¡No hay necesidad de preocuparse por cómo cocinar el eglefino! ¡No necesitas los mejores libros de cocina de pescado! Lo cubrimos con las recetas simples de eglefino a continuación.
1. Eglefino Marinara
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de eglefino
- 1 frasco de salsa para pasta marinara
- 1 lata de tomates guisados
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¾ taza de queso mozzarella rallado
- 3 dientes de ajo picados
Direcciones:
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Prepare la fuente para hornear cubriendo su superficie con aceite de oliva. Espolvorea el plato con la mitad de la salsa para pasta, la cebolla y el ajo.
- Organizar los filetes de eglefino. Si compró su eglefino entero, un cuchillo de filete eléctrico será útil.
- Cubra el pescado con la salsa restante, la cebolla y el ajo.
- Agrega la salsa de tomate.
- Hornea el pescado en el horno durante 20 minutos. Agrega el queso mozzarella y hornea por diez minutos.
- Una vez que el queso se derrita o si puedes desmenuzar el pescado con un tenedor, ya está cocido.
2. Abadejo relleno de cangrejo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- 6 filetes de eglefino
- 1 lata de carne de cangrejo
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ taza de queso romano rallado
- 3 rebanadas de pan blanco seco, en cubos
- 1 tomate
- 3 cebollas verdes
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 tallo de apio
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de sal
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit.
- En una sartén colocada a fuego medio, agrega el aceite de oliva.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el apio. Revuelva hasta que esté cocido.
- Retire la sartén del fuego. Si aún no tiene una sartén, consulte esta guía de compra para conocer las mejores sartenes para cocinar pescado.
- Agregue la carne de cangrejo, el pan en cubos, el queso, el tomate, el jugo de limón y el huevo. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes en la sartén.
- En una fuente para horno, coloque los filetes de eglefino. Unte cada filete con mantequilla derretida. En cada filete, agregue una cucharada de la mezcla de cangrejo. Dobla la otra mitad y usa un palillo para asegurar la pulpa.
- Cubra con papel de aluminio.
- Hornea el pescado durante 20 minutos. Retire la tapa y hornee por otros 10 minutos. Si comienza a descascararse y la parte superior está dorada, está cocido.
3. Abadejo ahumado y hachís de maíz
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- 300 gramos de eglefino ahumado sin teñir con piel
- 25 gramos de perejil de hoja plana
- 1 limón
- 2 papas rojas grandes
- 2 mazorcas de maíz dulce
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de mostaza integral
- vinagre de vino blanco
Direcciones:
- En una sartén grande con agua con sal, agregue las papas. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Retirar las patatas.
- En la misma sartén, agregue el eglefino con la piel hacia abajo. Tape y cocine por cinco minutos. Escurrir y reservar el pescado.
- En una sartén antiadherente, rocíe aceite. Agregue la cebolla y cocine por cinco minutos.
- Use un cuchillo para afeitar los granos de las mazorcas de maíz. Agregue los granos a la cebolla y cocine por dos minutos.
- Agregue las papas y cocine por cinco minutos a fuego alto. Agregue la ralladura de limón, el comino y la mostaza.
- Cocine el huevo de tal manera que tenga una yema líquida.
- Mezclar todo en un bol y disfrutar.
4. Abadejo a la plancha con salsa de alcaparras y limón
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- 4 filetes de eglefino
- 2 limones grandes
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de chalota
- 4 cucharadas de alcaparras escurridas
- Pimienta molida
- Condimento de ajo
Direcciones:
- Precalienta tu parrilla. Si aún no tiene una parrilla, aquí tiene una selección de las mejores parrillas Weber y las mejores parrillas Coleman disponibles en el mercado.
- Seque su pescado y agregue aceite de oliva. Hágalo más sabroso agregando condimento de ajo y sal.
- Cubra su parrilla con aceite de oliva. Agregue de dos a tres rodajas de limón por cada filete. Pon el pescado encima del limón. Ase durante ocho minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco.
- En una cacerola pequeña, combine los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante cinco minutos y agregue las chalotas.
- Retire los filetes de eglefino de la parrilla, cúbralos con la salsa y ¡disfrútelo!
5. Abadejo con costra de hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- 4 filetes de eglefino sin piel
- 2 puñados de tomates cherry
- 100 gramos de pan rallado blanco
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- 2 puñados de perejil de hoja plana
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de pasta de ajo
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Agregue aceite de oliva a una bandeja para hornear grande.
- Organizar los filetes de eglefino y los tomates.
- En un bol, mezcle la pasta de ajo y la mayonesa. Unte la salsa sobre los filetes.
- En otro tazón, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil y el pan rallado. Usa la mezcla para cubrir el pescado. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornee por 15 minutos o hasta que esté cocido.
6. Abadejo horneado en pergamino
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- 1 eglefino entero
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 rodajas de limón
- Pimienta negra recién molida
- Hierbas frescas de tu elección
- Sal
Direcciones:
- Comience destripando el pescado si aún no está claro. Si no está seguro de cómo hacer esto, aquí hay una breve guía que habla sobre cómo destripar un pez.
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Corta un papel de pergamino de tal manera que pueda acomodar el eglefino.
- Agrega el eglefino al papel pergamino.
- Coloque el papel de pergamino en la parte superior de una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva. Agregue sal y pimienta para sabores más fuertes.
- Agrega las hierbas, la mantequilla y las rodajas de limón.
- Hornea de 10 a 12 minutos dependiendo del grosor de los filetes.
- Retirar y servir inmediatamente.
7. Abadejo en salsa de tomate y albahaca
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- 4 filetes de eglefino
- 8 hojas grandes de albahaca
- 400 gramos de tomates enlatados
- 1 berenjena pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Direcciones:
- Prepara el eglefino. Si está entero, use un cuchillo para filetear de pescado para deshacerse de las espinas y preparar rodajas finas del pescado.
- Agrega aceite de oliva a una sartén antiadherente. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír la berenjena y la cebolla. Espere cuatro minutos o hasta que las verduras estén doradas. Cocine al vapor durante otros cuatro minutos.
- Agregue tomates, ajo, pimentón, azúcar y sal. Cocine por 10 minutos. Cúbralo con hojas de albahaca.
- Coloca los filetes de pescado en la salsa. Cubre el filete con la salsa. Cocine por diez minutos y sirva.
8. Abadejo al horno de Nueva Inglaterra
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 libra de eglefino
- 1 taza de pan rallado
- 6 cucharadas de mantequilla
- Sal kosher
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Rodajas de limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- En una fuente para hornear, agregue la mantequilla derretida.
- Agregue pan rallado, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes en la fuente para hornear.
- Acomoda el filete de pescado y hornea por 15 minutos. Revise el pescado y vea si está cocido.
- Al servir, agregue jugo de limón y perejil fresco.
9. Abadejo a la plancha con limón
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 filete de eglefino pequeño
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pasta de eneldo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
Direcciones:
- Precalienta tu parrilla a fuego medio. También puede cocinar esta sencilla receta al aire libre con una parrilla portátil o una parrilla para acampar.
- Coloque dos rodajas de limón en la parte superior del papel de aluminio.
- Agregue el filete de eglefino encima de las rodajas de limón.
- Cubra el pescado con pasta de eneldo, ajo, aceite de oliva, pimienta y jugo de limón.
- Agregue dos rodajas de limón más por encima.
- Envuelve el pescado con el papel de aluminio.
- Asa el pescado durante 15 minutos y disfrútalo caliente.
10. Abadejo frito al horno con costra de panko
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- 5 libras de filetes de eglefino
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 5 tazas de pan rallado Panko
- 2 huevos grandes
- 5 cucharaditas de condimento criollo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- Pimienta negro
- Sal
Direcciones:
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Coloque un papel de aluminio en la parte superior de una bandeja para hornear. Cepille ligeramente la superficie con aceite de oliva.
- Sazone ligeramente los filetes de eglefino con sal y pimienta.
- En un tazón grande, combine el pan rallado y el perejil. En un recipiente aparte, deje reposar la harina. En otro tazón, combine el huevo, la mayonesa y el criollo y bata los ingredientes.
- Sumerja el filete de eglefino en harina, asegurándose de que el pescado esté bien cubierto. Luego, transfiéralo a la mezcla de huevo y sumerja ambos lados del pescado. Por último, enróllelo en el último bol para que el filete quede completamente cubierto de pan rallado.
- Coloca los filetes sumergidos en un molde para hornear.
- Hornea el filete en el horno durante 18 minutos. Revise los filetes y vea si están cocidos. Use un tenedor para ver si el pescado se descascara. Si el filete es más grueso, debe hornearlo por más tiempo.
- Una vez cocido, sirva el filete de eglefino con rodajas de limón y los condimentos a su elección.
Preguntas frecuentes
Aquí, responderemos algunas preguntas que pueda tener sobre cómo cocinar el eglefino y otras cosas relacionadas con el eglefino.
P: ¿Qué va bien con el eglefino?
A: La cebolla, el ajo, el tartar y el aguacate son buenos para cocinar y servir con eglefino, ya que brindan el sabor robusto que no tiene el pescado. El arroz español, el puré de papas, los pepinos picados, el calabacín salteado y la ensalada de papas son buenos acompañamientos para el eglefino.
P: ¿Es el eglefino un buen pescado para comer?
A: Con sus muchos beneficios para la salud, no hay duda de que el eglefino es un buen pescado. El eglefino es una rica fuente de ácidos grasos omega-3, lo que hace que este pescado sea bueno para el corazón. También tiene vitaminas B6 y B12, niacina, magnesio, selenio y fósforo.
P: ¿Es mejor hornear o asar pescado?
A: Según la Asociación Estadounidense del Corazón, asar a la parrilla es mejor que hornear si desea que el pescado esté más saludable. Si está buscando una forma más relajada de cocinar pescado, hornear es mejor, ya que no es fácil cocinar demasiado el pescado a fuego lento.
P: ¿Debería quitarle la piel al eglefino?
A: No, no debes quitarle la piel al eglefino. La piel sirve como capa de seguridad entre la carne y la sartén. Cocinar el pescado con la piel también mejorará su textura. Sin embargo, aunque puede dejar la piel, asegúrese de deshacerse de las escamas.
P: ¿Cómo se sabe cuándo se cocina el eglefino?
A: Para saber si su pescado está bien cocido, realice una prueba de tenedor. Pinche la porción más gruesa del pescado con un tenedor en un ángulo de 45 grados. Gira el tenedor y tira la carne del eglefino. Si es traslúcido y resiste la descamación, no está bien cocido.
Resumen de FreeDeportes Surf
Ya sea al horno, frito, ahumado o asado, entre otros, el eglefino es un buen pescado. El sabor es similar al del bacalao, lo que ya no es de extrañar dado que son de la misma familia. ¡Toma nota de las recetas de eglefino mencionadas anteriormente para ayudarte a preparar una comida deliciosa sin la necesidad de esforzarte mucho! ¡Aprenda a cocinar eglefino y le encantará más el pescado!
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