Siendo una de las especies de peces más populares del mundo, las recetas de arenque son uno de los términos más buscados dentro del tema de recetas de pescado en Internet. Se considera una de las opciones más saludables, sabrosas y asequibles para una comida a base de pescado, junto con lubina, bacalao, y salmón.
En este artículo, te mostraremos cómo cocinar arenque para que puedas hacerlo con facilidad y disfrutar de la comida pronto y por completo.
Índice de contenidos
1. Ensalada De Arenques Con Eneldo Y Patata Mostaza
Sabroso, sencillo de hacer y suficiente para 4 personas, este plato es bastante popular en los países escandinavos. Puede tomar hasta una hora prepararlo, pero el resultado final es realmente delicioso.
Ingredientes necesarios:
Para el arenque
- 100ml / 3½ fl oz de agua
- 2 limones, solo jugo
- 100ml / 3½ fl oz de vino blanco
- 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 4 filetes de arenque de 100 g / 3½ oz
Para la ensalada de papas
- 250 g / 9 oz de patatas nuevas cocidas
- 100ml / 3½ oz de mayonesa
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de mostaza integral
- ½ limón, solo jugo
- ½ cucharadita de pasta de curry
- sal y pimienta negra recién molida
Servir
- unas ramitas de eneldo fresco
- Rodajas de limón
Instrucciones:
Vierta el agua en una cacerola, luego agregue jugo de limón, vino blanco, granos de pimienta, hojas de laurel, vinagre de vino blanco, sal y deje hervir lentamente. Una vez que alcance el punto de ebullición, baje el fuego para que hierva a fuego lento y ponga el pescado en la sartén. Deja que se cocine a fuego lento durante un poco más de 10 minutos. Después de 10 minutos, revíselo y manténgalo cocinando hasta que esté seguro de que esté lo suficientemente bien cocido.
Ahora es el momento de hacer ensalada de papas. Pele las patatas, córtelas por la mitad y cocínelas. Una vez que se ablanden, sácalas del agua, pon las patatas en un bol grande.
Mientras se cocinan las papas, tome otro tazón, agregue mayonesa, mostaza, jugo de limón, pasta de curry, sal, pimienta negra fresca y eneldo, y mezcle hasta que se mezclen. Viértela sobre las patatas y revuélvela un poco.
Saque el pescado de la sartén, escúrralo y simplemente colóquelo encima de la ensalada. Si lo desea, agregue más rodajas de eneldo y limón en la parte superior del pescado.
2. «Rillettes» de arenque
Este plato sirve para 4 personas y es simple de hacer, pero realmente delicioso.
Ingredientes necesarios
- zanahoria 1 grande
- jugo de limón de ½
- vinagre de vino blanco 1 cucharada
- jengibre de sushi en escabeche 10g
- eneldo un manojo pequeño
- arenques 500g, crudos, deshuesados
- mantequilla 90g
- hojas de laurel 2
- pan de centeno tostado, para servir
Instrucciones:
Ralle la zanahoria para obtener 3 cucharadas colmadas, agregue ti a un recipiente que contenga jugo de limón y vinagre. Cortar el jengibre en escabeche en trozos pequeños, mezclarlo con zanahoria y una cucharada de jugo.
Pica el eneldo lo más fino posible, agrega sal y pimienta negra para sazonar.
Coloque los filetes de arenque en un molde para hornear, agregue la mantequilla, una o dos hojas de laurel y déjelo hornear durante unos 30 minutos. Cuando esté suave, sáquelo, déjelo enfriar y, con unos tenedores, sáquelo de la piel.
Agregue el pescado y la mantequilla a la zanahoria, pero no la mezcle demasiado, sazone si es necesario y sírvala con una tostada de centeno caliente.
3. Arenque en Avena con Ensalada de Papa
Si aprende a cocinar arenque, esta receta de arenque le permitirá preparar una comida sencilla, deliciosa y ligera para 2.
Ingredientes necesarios:
Para la ensalada de papas
- 200 g / 7 oz de patatas nuevas pequeñas
- 50 g / 2 oz de col rizada, picada muy gruesa
- ¼ de pepino, cortado por la mitad a lo largo, las semillas extraídas con una cuchara, en rodajas gruesas
- 1-2 cebolletas, cortadas y cortadas en rodajas
Para el aderezo
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de aceite de colza prensado en frío
- jugo de limon exprimido
- sal y pimienta negra recién molida
Para el arenque
- 2 puñados de avena ‘mediana’
- sal y pimienta negra recién molida
- 6 filetes de arenque, escamas y línea central de huesos eliminados (pídale a su pescadero que lo haga por usted)
- cucharada de mostaza inglesa
- 30 g / 1¼ oz de mantequilla
- salpicaduras de aceite de colza
- rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
Hervir las papas, el pepino y la col rizada hasta que se ablanden, luego escurrir y poner a un lado.
Batir el vinagre, el aceite de colza y el jugo de limón hasta obtener una buena mezcla. Sazone con sal y pimienta negro.
Coloque el arenque en el plato, unte la avena junto con él, agregue sal y pimienta negra. Cubre ambos lados con un poco de mostaza, enróllalo en avena sazonada hasta cubrirlo por completo y fríelo en una sartén a fuego medio, con la piel hacia arriba. Freír por hasta 2 minutos, hasta que la avena se dore, luego dar la vuelta al pescado, freír por 2 minutos más, retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel.
Agregue las verduras hervidas en un tazón para servir, rocíe el aderezo, mezcle, sazone si es necesario y sírvalo en dos platos además del arenque y con una rodaja de limón.
4. Ensalada Harring simple en capas
Esta increíble receta de arenque es popular en Letonia y es suficiente para hasta 6 personas.
Ingredientes necesarios:
- 250 g / 9 oz de papas para ensalada, cortadas en cubitos
- ½ manojo pequeño de cebolletas
- ½ manzana rallada o finamente picada
- rábano picante fresco (al gusto), pelado y finamente picado
- 25g / 1oz de anchoas o arenque en escabeche
- media lechuga, rallada
- 2 zanahorias ralladas
- 4 remolachas cocidas medianas
- 2 huevos de gallinas camperas, duros
- 6 cornichons, finamente picados
- unas ramitas de eneldo finamente picadas
- medio pepino grande, sin semillas y finamente picado
- sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Hierva el agua con sal, agregue las papas y cocine hasta que se ablanden, escúrralas y déjelas enfriar, luego póngalas en un bol y agregue las cebolletas, el rábano picante, el arenque en escabeche y la manzana.
Coloque una capa de lechuga en el fondo de un tazón, agregue ensalada de papa, zanahorias, pepino o cualquier otro ingrediente que desee antes de envolverlo con otra capa de ensalada de papa.
5. Filetes de arenque frito con costra de lima y pimienta
Este gran plato es suficiente para 2 personas y se puede servir básicamente para cualquier ocasión, desde el almuerzo regular de los domingos hasta la cena de aniversario.
Ingredientes necesarios:
- 2 filetes de arenque de 6-7 oz (175-200 g)
- 2 limones
- 1 cucharadita de granos de pimienta mezclados enteros
- 1 cucharada de harina de postre redondeada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina de Maldon
Instrucciones:
Use un mortero para triturar los granos de pimienta, pero trate de mantener algo de la textura.
Rallar las limas, agregar la mitad a los granos de pimienta, luego agregar la harina y mezclar. Extienda sobre un plato plano.
Cepille el lado de la pulpa del arenque con la mezcla. Utilice los restos para cubrir el lado de la piel.
Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado con la carne hacia abajo durante unos minutos, cuando esté dorado darle la vuelta y sofreír durante 2 minutos. Sirva con sal, ralladura de lima y limas.
Preguntas más frecuentes
Aquí están las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre recetas de arenque y cómo cocinar arenque.
P: ¿Qué va bien con el arenque?
Puede mezclarlo con casi cualquier cosa que desee, pero la mejor opción es cualquier forma de ensalada de papa. Podrías probarlo con patatas fritas, al horno o cocidas, o junto con las verduras a la plancha, el arroz o la pasta.
P: ¿Puedes comer huesos de arenque?
Huesos grandes no, pero si terminas tragándote uno de los muchos más pequeños, no te alarmes, estos están completamente bien para comer y lo suficientemente suaves como para no causar ningún problema. Solo ten cuidado al comerlo y estarás bien.
P: ¿Cómo cocinar todo el arenque?
La mejor forma de preparar todo el arenque es asarlo. Antes de ponerlo en una parrilla, asegúrese de quitarle las escamas, enjuague con cuidado y condimente, luego áselo por hasta 8 minutos o hasta que los ojos se pongan blancos.
P: ¿Qué tan saludable es el arenque?
El arenque se considera una de las especies de peces más saludables del mundo, lleno de vitamina D por encima de todo. También es rico en ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico, que son excelentes para prevenir enfermedades cardíacas y ayudar a que su cerebro se mantenga en buena forma.
P: ¿Puedo comer arenque todos los días?
El arenque enlatado no debe comer más de 2 veces por semana, pero el pescado fresco no debería causarle ningún problema. Sin embargo, si comienza a sentir algún tipo de problema, es mejor omitirlo durante unos días.
P: ¿El arenque es bueno para bajar de peso?
Sí, gracias al alto valor proteico, se utiliza como ingrediente principal en muchas dietas, especialmente si ejercicio en el camino, sin embargo, no debes comer solo arenque. Mézclalo con verduras, arroz o patatas y quedará delicioso y te ayudará a perder peso.
Resumen de FreeDeportes Surf
Este artículo te ayudará a aprender a cocinar arenque y te brindará algunas de las mejores recetas de arenque que encontrarás para que puedas disfrutarlas al máximo.
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