¿Buscas nuevas ideas en la cocina? Si es así, ¡ha venido al lugar correcto! La dorada es un pescado con un sabor suave que generalmente se ve reforzado por hierbas, verduras y aderezos. Las recetas de besugo son exactamente lo que necesita para una comida rápida, sabrosa y saludable.
Este pescado tiene muchos nutrientes importantes y es versátil a la hora de prepararlo. Puede hornear, saltear o asar el pescado para conservar sus beneficios. ¡En este artículo, te mostraremos cómo cocinar el besugo de 8 deliciosas formas!
Índice de contenidos
Guía fácil de recetas de besugo
1. Besugo de agua loca
Ingredientes
- 2 besugo destripado y limpio
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones paso a paso
- Ponga la mitad del aceite en una sartén y caliéntelo. Cuando empiece a chisporrotear, poner el pescado y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que se dore. Gire el pescado al otro lado y agregue el ajo. Cocine por un minuto más y luego agregue los tomates y el chile. Vierta el vino y déjelo burbujear un poco, luego sazone con sal y pimienta y agregue ½ taza de agua.
- Descubre el sartén y pon el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el pescado esté bien cocido, cuando la carne se sienta suave y los ojos se pongan de un blanco brillante.
- Saque el pescado de la sartén, pero no apague el fuego. Agrega el perejil y las alcaparras y deja hervir un minuto más. Puedes servir el pescado con salsa en el mismo plato, o puedes hacerlo por separado. Espolvorea un poco de aceite cuando sirvas el pescado en un plato.
2. Besugo Tandoori
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
- Esta es una de las muchas recetas de besugo de la India. Mezcle todos los ingredientes excepto el pescado y el aceite para obtener la mantequilla tandoori. Puedes hacerlo a mano o en un procesador de alimentos, solo licúa hasta que quede suave. La mantequilla debe sellarse correctamente para que dure. Puede durar aproximadamente una semana en un refrigerador o un par de meses en un congelador.
- Pon el aceite en una sartén y deja que se caliente. Coloque el pescado en una sartén después de sazonarlo y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté casi cocido y crujiente. Dale la vuelta al pescado con cuidado y agrega una cucharada de mantequilla tandoori y deja que se derrita. Dependiendo de la forma en que decidas cómo cocinar la viga de mar, puedes servirla con judías verdes o patatas con azafrán trituradas.
3. Besugo al Horno con Cilantro y Patatas
Ingredientes
- 4 doradas enteras
- 4 patatas grandes
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- Pizca de azafrán
- Una pizca de hojuelas de chile seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- Jugo de 2 limas
- Un puñado de piñones
- Un puñado de tomates secos
- 4 rodajas finas de panceta
Instrucciones paso a paso
- Calienta tu horno a fuego alto. Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en una sartén con agua con sal. Hervir las patatas y escurrirlas con cuidado. Póngalos en una bandeja para horno que previamente engrasó. Esparcir con un poco de cilantro, azafrán, chile y ajo.
- Esta es una de las recetas de besugo para las que tienes que preparar el pescado. Simplemente corte la carne hasta el hueso para permitir una cocción más rápida y uniforme. Frote con aceite de oliva y sazone uniformemente. Coloque el pescado sobre las patatas en una bandeja para horno y cubra con piñones, tomates, vino y zumo de lima. Use panceta para colocar sobre el pescado y hornee hasta que el pescado se dore. Sazone el pescado con el cilantro restante al momento de servir.
4. Besugo asado con aceitunas y patatas
Ingredientes
- 2 doradas enteras
- Un puñado de aceitunas negras pequeñas
- ½ libra de papa
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil grande de hoja plana
- Una copa pequeña de vino blanco
- Medio limón
Instrucciones paso a paso
- Esta receta es ideal si necesitas saber cómo cocinar dorada para toda la familia de forma fácil y rápida. Calienta tu horno a temperatura alta. Mientras espera que se caliente, cocine las patatas durante unos 10 minutos en agua hirviendo. Cortamos las patatas y las dejamos enfriar. Ponlos en un bol y sazona con sal y pimienta, ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ perejil picado, ajo y aceitunas.
- Coloque el perejil en la cavidad y sazone el pescado. Poner el pescado sobre las patatas y espolvorear el resto del aceite de oliva. Deberá hornearlo durante unos 15 minutos o hasta que note bordes crujientes en las papas. Rocíe con vino y hornee por otros 10 minutos después hasta que el pescado esté bien cocido.
- Una vez cocido el plato, llevarlo a la mesa y esparcirlo sobre el resto del perejil. Conserve los jugos del vino blanco para usarlos como condimento. Esta comida va bien con las espinacas.
5. Besugo al estilo Tikka
Ingredientes
- 2 cucharadas de jengibre de raíz finamente rallado
- 6 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharaditas de chile en polvo suave
Instrucciones paso a paso
- Utilice un afilado cuchillo de filete para quitar la piel del pescado por ambos lados. Mezcle el ajo y el jengibre y sazone con sal y pimienta, luego frote el condimento por todo el pescado.
- Mezcle las especias, el aceite y el yogur con el condimento restante en un recipiente aparte. Cubra todo el pescado con la mezcla, por dentro y por fuera. Ponga en la nevera para que se enfríe un poco y prepárese para cocinar.
- Si está buscando una forma de cocinar besugo en una barbacoa, esta receta es ideal. Precaliente su barbacoa y cocine directamente sobre la rejilla. También puedes usar papel de aluminio para envolver el pescado y evitar que se pegue. Se necesitarán unos 8 minutos para que cada lado cocine bien el pescado.
6. Besugo con chile, salsa de lima y mango
Ingredientes
- 4 doradas enteras, limpias y descascaradas
- 2 cucharadas de condimento cajún
Instrucciones paso a paso
- Deje que su horno se precaliente a temperatura media-alta. Haga unos pequeños cortes a cada lado del pescado. Mezcle el aceite y la ralladura de lima y frótelo en el pescado, pero asegúrese de que el condimento llegue a la cavidad y los cortes. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y cocínelo bien, durante unos 12-15 minutos.
- Asegúrese de que la piel esté quemada girando la parrilla a fuego alto y cocinando por unos minutos más. Deje reposar el pescado un par de minutos cuando esté listo.
- Mezcle el jugo de lima, el cilantro, las cebolletas, el aguacate, el chile, el mango y el condimento para la salsa. Cocine los frijoles durante unos 4 minutos en una sartén aparte (debe ser agua hirviendo). Sirve el pescado con salsa, frijoles y arroz, ¡y disfruta de una de las recetas calientes de besugo más deliciosas!
7. Besugo con Salsa Romesco
Ingredientes
- 2 doradas enteras, destripadas y descamadas
- Patatas nuevas salteadas o con mantequilla
- 2 limones
- 20 oz de tomate rojo
- 3 pimientos rojos
- 1 chile rojo
- 1 diente de ajo
- Aproximadamente 2 oz de avellanas blanqueadas
- Perejil de hoja plana
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de jerez
Instrucciones paso a paso
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Comience asando los pimientos en una bandeja para hornear durante unos 20 minutos. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos durante unos 15 minutos. Pele la piel una vez que se enfríen. Necesitas rasgar o cortar la pulpa de los pimientos en tiras.
- Tome un tazón y mezcle el chile, el ajo, los tomates y los pimientos asados. Agregue aceite, vinagre, avellanas y hojas de perejil picadas en trozos grandes. Deje la ensalada durante unas horas si puede para obtener el mejor sabor.
- Cuando decidas cocinar el pescado precalienta tu horno a temperatura media-alta. Marque la carne de cada lado después de enjuagar y secar el pescado. Ponga un par de rodajas de limón y tallos de perejil en las cavidades. Engrase la fuente para hornear y coloque unas rodajas de limón más encima del pescado. Esparcir con el perejil restante, rociar con más aceite de oliva y sazonar bien el pescado. Ásalo durante unos 20-25 minutos.
- Una vez que sirva el pescado, coloque las papas y el tazón de ensalada al lado y ¡disfrútelo!
8. Besugo con ajo y romero
Ingredientes
- 1 besugo entero
- 1 chile seco pequeño
- 6 dientes de ajo asado
- 2 cucharadas de vino blanco
- Romero fresco
- 2 fl oz de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal marina
Instrucciones paso a paso
- Precalienta tu horno a fuego medio-alto. Use un cuchillo afilado para quitar los filetes del hueso. Coloque los filetes sobre el papel de pergamino (que colocó de antemano encima del papel de aluminio). Pon los dientes de ajo encima.
- Esparcir unas hojas de romero y desmenuzar el chile seco. Condimente con aceite de oliva, vino y sal marina.
- Selle bien el papel alrededor del pescado y colóquelo en una bandeja para asar. Ásela durante unos 10 minutos en el horno precalentado.
- Desdobla el papel de aluminio con cuidado y coloca el pescado en un plato para servir. Exprime un poco de limón fresco y perejil picado.
Preguntas más frecuentes
P: ¿Es lo mismo el besugo y la lubina?
A:
No, el besugo y la lubina no son el mismo pescado. Las especies de besugo son legión, mientras que solo hay un tipo de lubina. La dorada también suele considerarse un pescado mejor que la lubina entre los pescadores. Aún así, ambos son pescados muy apreciados y deliciosos.
P: ¿A qué sabe el besugo?
A:
Ya sea que esté cocinando filetes o un besugo entero, definitivamente será una comida abundante. Muchos chefs consideran que la dorada (especialmente la dorada del Mediterráneo) es uno de los pescados más sabrosos. Tiene una textura carnosa satisfactoria y un sabor limpio.
P: ¿Cómo se prepara el besugo?
A:
Hay muchas formas diferentes de preparar el besugo. Solo necesita decidir si quiere comerlo entero o en filetes (los chefs recomiendan comerlo entero para un mejor sabor). ¡Entonces depende totalmente de usted decidir si lo quiere cocido, a la parrilla, al horno o frito! Consulta nuestras recetas de besugo o un libro de cocina para tener algunas ideas!
P: ¿El besugo es huesudo?
A:
Sí, el besugo es un pez huesudo. Se recomienda comprar un pez más grande para facilitar el manejo de los huesos pequeños. Además, una muestra más grande tendrá una mejor proporción de carne a hueso, lo que facilitará la extracción de huesos. Corta la parte más gruesa del filete para comprobar que esté cocido.
P: ¿Es saludable el besugo?
A:
Sí, y está considerado como uno de los peces más saludables. Es rico en muchos nutrientes importantes como fósforo, niacina, selenio y vitaminas B6 y B12. El besugo también es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, como cualquier otro pescado.
Resumen de FreeDeportes Surf
Preparar el besugo es bastante sencillo y fácil. Una vez que decida cómo cocinar el besugo y qué receta quiere seguir, asegúrese de no perderse ninguno de los ingredientes enumerados. Siga los pasos para obtener los mejores resultados, pero también agregue cualquier cosa que crea que mejorará la receta. Intente preparar pescado entero en lugar de filetes para obtener el mejor sabor.
Tenga cuidado con los huesos si les está dando besugo a los niños. Lo mejor sería quitar los huesos de antemano.
Más reseñas de pesca:
