La platija es rica en proteínas y baja en grasas, por lo que es un pescado saludable y delicioso. Es sabroso independientemente de la forma en que lo cocines. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, es fundamental prestar atención a la limpieza de la platija, asegurándose de quitar las escamas y la baba.
Para la mayoría de los pescadores novatos, limpiar la platija o cualquier otro pez parece una tarea intimidante. Especialmente si lo pescó usted mismo, es posible que ya no tenga la energía para limpiarlo después de un día agotador.
¿Quieres saber cómo limpiar la platija? Lea el resto de esta publicación y le diremos cómo hacerlo.
Índice de contenidos
Limpiar y cocinar lo antes posible
Tenga en cuenta que la platija se puede estropear fácilmente si no la limpia y la congela después de enrollar una captura. Tan pronto como lo tenga a mano, no espere mucho tiempo antes de limpiarlo. Se echan a perder rápidamente. Si no tiene tiempo para limpiar la platija en ese mismo momento, asegúrese de guardarla en una hielera para pescar y ponerla con hielo.
Si está comprando una platija en el mercado, preste atención a su frescura. No debe oler a pescado. La carne debe rebotar cuando la presiones con el dedo. Los ojos deben estar claros y las branquias deben ser brillantes.
Prepare el área de limpieza
Prepara el lugar antes de limpiar la platija. Busque un área con una superficie limpia donde se pueda colocar el pescado mientras se limpia. Si está en un bote y está pescando, la parte superior de la hielera será un buen lugar. Para facilitar las cosas, asegúrese de que sea plano.
Quitar las escamas
Cuando se trata de cómo limpiar la platija, una de las primeras cosas que debe aprender es quitar las escamas de los peces. El pez tiene escamas y limo en la superficie, lo cual es crucial para mantenerlo a salvo cuando está en el agua.
Para escalar el pez, use su mano no dominante para sujetar la cola firmemente. Sostenga un cuchillo de pesca con su mano dominante. Para descalcificar el pescado, debes usar el lado romo y no el extremo afilado del cuchillo. Empuje el cuchillo desde la base hasta la cabeza. Haga esto nuevamente hasta que no haya limo ni escamas visibles en la superficie de la platija.
Después de hacerlo por un lado, dale la vuelta al pescado para que puedas hacer lo mismo por el otro lado. Una vez que hayas terminado, enjuaga el pescado. Utilice su mano para eliminar cualquier resto de incrustaciones en la superficie. En este punto, frote el pescado con la mano. Si todavía está viscoso, tómelo como una señal de que necesita hacer nuevamente las cosas mencionadas anteriormente.
Una vez que haya terminado de deshacerse de las escamas, lave el cuchillo. Lo usará más tarde, por lo que debe eliminar la suciedad de la cuchilla.
En lugar de usar un cuchillo, también puede usar un raspador de pescado.
Destripar una platija
Aprender a limpiar la platija no se trata simplemente de deshacerse de las escamas y la baba. También necesita saber cómo destripar un pescado. Implica la necesidad de extraer el intestino y otras partes del pescado que no deben cocinarse ni comerse. Prolonga la vida útil de la platija al mismo tiempo que elimina el mal olor. La evisceración también es importante por razones de higiene.
Para destripar la platija, abra la cabeza del pez insertando su dedo índice entre las branquias y la mandíbula del pez. Después de abrir el pescado, puedes ver el color rojo intenso de las branquias. Retire las branquias con el pulgar y el índice. Para eliminar todo el conjunto de branquias, también puede cortar la articulación en la parte inferior de la mandíbula.
Encuentra el vientre o la parte inferior del pescado. Con la punta del cuchillo, cree una incisión profunda desde la mandíbula hasta el ano. Puedes usar un cuchillo de campamento para hacer esto. Abra la incisión con la mano y tire de las partes internas, incluidos el riñón, el hígado, el intestino y otros órganos. Usa una cuchara para deshacerte de las entrañas que quedan en el vientre. Lava la platija con agua.
Fileteando una platija
Aprender a limpiar la platija no está completo sin saber cómo filetearla. Después de todo, la razón principal por la que está limpiando el pescado es para prepararlo para cocinarlo. El fileteado permite sacar la carne del pescado y cocinarlo al gusto.
Uno de los más importantes es tener el cuchillo de filete de pescado adecuado para usar. Un buen cuchillo para filetear tiene una hoja afilada y un mango ergonómico, entre otros atributos físicos. También debe estar familiarizado con las diferencias entre el deshuesado y el cuchillo para filetear para asegurarse de que tendrá las herramientas adecuadas.
Para filetear la platija, corte verticalmente justo detrás de la cabeza hasta el fondo. La punta del cuchillo debe llegar al hueso, pero tenga cuidado de no cortarlo. En este punto, el pescado se divide en dos partes. Inserta la punta del cuchillo y córtalo de arriba hacia abajo. Asegúrese de que la hoja esté afilada para hacerlo sin problemas. Asegúrese de que no se corten huesos.
Levanta la parte del pescado que ya has cortado. Inserte el cuchillo debajo de la porción de carne que queda adherida. Pasa el cuchillo de filete de arriba hacia abajo hasta la aleta dorsal. Repita en el otro lado de la platija. Voltea el pescado y haz lo mismo para filetear la otra parte.
Enjuague el filete de lenguado inmediatamente. No lo deje a temperatura ambiente durante un período prolongado. Hágalo congelar o guárdelo en el congelador lo antes posible. Si está en un viaje de pesca, consulte los enfriadores Yeti para obtener un enfriador de alta calidad que pueda mantener su platija con hielo antes de limpiarla.
Cocinar la platija
Después de limpiar, elimine el olor a pescado de sus manos y cocine la platija en consecuencia. Una de las formas más sencillas de cocinar un lenguado es freírlo en una sartén. Todo lo que tienes que hacer es dragar toda la platija con harina. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega el pescado a la sartén y voltea la platija hasta que ambos lados estén cocidos.
Si está al aire libre, como en un viaje de campamento, asegúrese de tener una parrilla portátil en la lista de verificación de su viaje de pesca. Esta es una forma fácil de cocinar platija. Después de limpiar la platija, déjela marinar o sazone con su elección de saborizantes, incluyendo salsa de soja, pimienta, sal, jugo de limón, ajo en polvo y hierbas, entre otros.
El sabor ligeramente dulce del pescado lo hace versátil en cuanto a posibilidades de cocción. Se puede escalfar, hornear o saltear, entre otros. Independientemente de la forma en que lo tengas cocinado, lo más importante es asegurarte de que esté lo más limpio posible para convertirlo en un plato apetitoso.
Resumen de FreeDeportes Surf
Como se muestra en esta publicación, limpiar la platija es una tarea fácil, aunque no es tan sencilla. Empiece por quitar las escamas y la baba. Después de esto, destripa el pescado y, finalmente, filetea o corta al gusto, dependiendo de la forma en que pretendas cocinarlo.
Ahora que sabe cómo limpiar la platija, es hora de planificar un viaje de pesca para tener una captura fresca y practicar los pasos mencionados anteriormente. ¡Prepara tu caña de pescar y carrete! ¡Feliz pesca!
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