Después de pescar bagre en un lago, deberá limpiar y filetear el pescado antes de poder cocinarlo. El bagre presenta una piel dura y curtida. Si se deja la piel en la carne, comer la carne no sería atractivo para nadie.
Independientemente de si capturó una captura cuando pescó bagre o si simplemente compró su bagre en la tienda local, puede limpiar y filetear el pescado en casa, utilizando sus herramientas domésticas. Para facilitarle el proceso de limpieza y fileteado, le mostraremos cómo limpiar un bagre y cómo filetear un bagre.
Índice de contenidos
Desollar el pescado
Después de que los cebos para bagres te ayuden a desembarcar el bagre, lo primero que tendrás que hacer después de sacar el bagre del enfriador de pesca es despellejarlo. Por este motivo, te mostraremos cómo despellejar el bagre antes de mostrarte cómo limpiar un bagre o cómo filetear un bagre.
1.Haga cortes detrás de las branquias a cada lado
Se supone que los cortes deben estar inclinados. Deberían encontrarse en el estómago del bagre. Puede usar su cuchillo para filetear para hacer cortes detrás de las branquias en ángulos de 45 grados hacia la cabeza del pescado.
Debe concentrarse en cortar aproximadamente de 3,2 a 6,4 mm (1/8 a 1/4 de pulgada) de profundidad. Si corta demasiado profundo o demasiado superficial, hará que la eliminación de la piel sea mucho más difícil. Para conectar los cortes, corte alrededor de la parte inferior de la cabeza del pescado.
Nota: Asegúrese de que el cuchillo de filete esté afilado. En comparación con un cuchillo afilado, un cuchillo sin filo será difícil de usar. Además, será más peligroso.
2. Corte a lo largo de la columna vertebral del bagre
El corte debe ir desde la cabeza hasta la cola. Su corte debe comenzar en la base de la cabeza. Baje el cuchillo por el cuerpo del pescado.
Al igual que cuando hace los cortes detrás de las branquias, debe asegurarse de que el gato no vaya a más de 3,2 a 6,4 mm de profundidad. Al llegar a la aleta dorsal o superior, mueva el cuchillo alrededor de ella. Pasar el cuchillo a través de la aleta no es una buena idea.
Debe tener cuidado con la púa afilada que generalmente está disponible al final de la aleta dorsal. La púa podría terminar pinchando tu piel. Algunas especies de bagres suelen tener toxinas y veneno en la púa.
3. Cortar la piel por la mitad del abdomen
Comenzando por la incisión que hizo alrededor de la cabeza del bagre, corte el estómago. La profundidad debe ser de 3,2 a 6,4 mm (Nota: cortar demasiado profundo podría perforar los órganos internos del pez). Deténgase cuando su corte esté en el punto donde comienza la aleta caudal.
4.Haga cortes verticales en ambos lados de la cola.
Localice el área donde se detienen las escamas y comienza la aleta caudal. Haz un corte que une los cortes de la columna y el abdomen.
5. Utilice unos alicates para quitar la piel.
Con el dedo, retire una parte de la piel debajo de las branquias. Cuando tengas una parte lo suficientemente grande, agárrala con tus alicates de pescado.
Con un movimiento fluido, pele la piel del bagre hacia la cola. Con una de sus manos, deberá sujetar la cabeza del bagre hacia abajo. Para asegurarse de que la piel no se rompa ni se rasgue, debe retirarla lentamente.
Una vez que llegue a la cola, la piel debe pelar el pescado. Repita los pasos descritos anteriormente para quitar la piel del otro lado de su bagre.
Eliminando las entrañas del bagre
Para seguir los pasos de esta sección, primero debe quitar toda la piel. Antes de limpiar el pescado, deberá quitar las entrañas. Después de llevarlo a través del proceso de extracción de las entrañas, le mostraremos cómo limpiar un bagre antes de mostrarle cómo filetear un bagre.
1. Quite la cabeza
Al retirar la cabeza, lo primero que deberá hacer es romper el cuello del pez inclinando su cabeza hacia la columna. A continuación, vuelva a colocar la cabeza en su lugar e inicie la torsión. Mientras gira la cabeza, retírela del cuerpo del bagre para quitarla.
Si recién está comenzando a pescar, lo más probable es que nunca antes haya torcido la cabeza del bagre. Esto significa que es posible que la torsión no se sienta cómoda. Si este es el caso, consigue un cuchillo de carnicero y úsalo para cortar la cabeza detrás de las branquias del bagre.
2. Quite las aletas y la cola
Toma las tijeras de cocina y úsalas para cortar las aletas y la cola del bagre. Si no posee tijeras de cocina, puede usar su cuchillo de pesca. Asegúrese de cortar lo más cerca posible de la base. Ésta es la única forma ideal de asegurarse de haber quitado la aleta por completo.
Nota: Para quitar la aleta dorsal por completo, corte unos 1,3 cm de profundidad. A continuación, use los alicates de pesca para quitar la aleta del cuerpo.
3. Retire las entrañas con el dedo.
Para llegar a las entrañas, deberá cortar el estómago del pescado con un cuchillo. A continuación, pase el dedo por el bagre del interior. Debes comenzar en el lado más cercano a la cola. Recoge los componentes internos y deshazte de ellos.
Si no quiere perder parte de su tiempo en quitarse el olor a pescado de las manos, puede usar guantes. Tanto los guantes de pesca normales como los guantes de pesca en hielo pueden no funcionar en este caso. Deberá invertir en unos guantes de nitrilo.
Nota: Para evitar que su cocina apesta, debe poner los componentes internos del pescado dentro de una bolsa de basura separada y tirarlos lo antes posible.
4. Cómo limpiar un bagre
Después de deshacerse de las partes internas, es hora de aprender a limpiar un bagre. Deberá colocar la carne de bagre debajo del grifo. Esto limpiará tanto el residuo como la sangre del interior del cuerpo del bagre.
Después de limpiar el bagre, déle palmaditas con una toalla de papel. A continuación, vuelva a colocarlo en la tabla de cortar.
Nota: Debes concentrarte en usar solo agua fría. El agua caliente podría comenzar a cocinar su bagre. No querrás que esto suceda ya que podría arruinar tu carne.
¿Cómo filetear un bagre?
A estas alturas, su bagre debería estar limpio. Además, no debe tener piel, tripas ni cabeza. Después de seguir los pasos de esta sección, debería poder cocinar la carne de bagre. Al igual que hay algunas buenas recetas de lubina en línea, debería encontrar algunas recetas de bagre.
Siga los pasos a continuación para aprender a filetear un bagre:
1. Cortar a lo largo de la columna
Mientras corta a lo largo de la columna, debe mover el cuchillo lentamente hacia las costillas. Esto debería permitirle separar la carne de los huesos. Según los expertos que ya han comparado el cuchillo deshuesador y el cuchillo fileteador, utilizar el cuchillo deshuesador te ayudará a conseguir mejores resultados a la hora de separar la carne de los huesos.
Deberá realizar movimientos cortos al cortar alrededor de la caja torácica. Esto mantendrá los huesos fuera del filete. Trabaje toda la caja torácica desde la cabeza del bagre mientras se mueve hacia la cola.
Nota: Si su anzuelo de bagre aterrizó un pez cuya longitud no exceda las 16 pulgadas (41 cm), cocinar el pescado en su totalidad puede ser la opción ideal.
2. Introduzca su cuchillo en el vientre
Con su mano no dominante, mantenga quieto el bagre. A continuación, ponga el cuchillo entre el filete y el lomo. Empuja el cuchillo a través del pescado hasta que salga de la panza del pescado. Cuando la punta del cuchillo sea visible después de empujarlo por la panza, corte el filete lentamente.
Nota: Manténgase a salvo evitando poner la mano en el punto donde pretende pinchar al pez.
3. Retirar el filete
Aún usando la mano no dominante, levante la parte de la cola del filete de la caja torácica. A continuación, corte la parte inferior del pescado que todavía está conectada a su filete. Una vez que retire el primer filete, puede continuar y dejarlo a un lado.
4. Retire el filete del otro lado
Después de quitar el primer filete, todo el proceso de fileteado no debería ser nuevo para usted. Todo lo que tendrás que hacer es voltear tu bagre y luego repetir el proceso en el otro lado. Para asegurarse de que no queden huesos en el filete, trabaje despacio y con cuidado.
Después de quitar los filetes, deberá lavarlos a fondo con agua dulce. Al lavar los filetes, asegúrese de sacar toda la sangre del filete. Para facilitar su trabajo, puede utilizar un rociador de manguera.
Generalmente, cuando la carne todavía tiene algo de sangre, notará espuma en el agua de lavado. Lava los filetes hasta que ya no puedas ver la espuma.
Preguntas frecuentes sobre la limpieza y fileteado de bagre
¿Qué pasa si pinchas las entrañas?
Si recién está aprendiendo a filetear un bagre y a limpiar un bagre por primera vez, es posible que una cosa con la que no esté familiarizado sea lo que sucede si perfora los intestinos, el estómago y los órganos internos. Algunas de las preguntas que puede hacerse incluyen:
- ¿Esto hará que la carne se eche a perder?
- ¿Sabrá horrible mi carne?
La respuesta a ambas preguntas es no. Sin embargo, perforar las entrañas es algo que debe intentar evitar en la medida de lo posible. Esto se debe simplemente a que puede volverse extremadamente complicado.
Solo porque te hayas perforado las entrañas, no debes preocuparte de que la carne de bagre pueda terminar enfermándote. Además, su carne, siempre que la limpie correctamente, no tendrá mal sabor.
¿Debo eliminar las líneas de sangre y las líneas de carne roja?
Si logra atrapar un bagre más grande después de lanzar su lanzador de cebo, es posible que encuentre una capa de carne roja entre su piel y carne. La cantidad de carne roja varía de un pescado a otro. La eliminación de esta carne roja dependerá de las preferencias personales.
Algunas personas afirman que la carne roja no sabe lo suficientemente bien. Por lo tanto, eliminan la línea de carnes rojas. Algunas personas abandonan la línea de las carnes rojas. Lo que debes tener en cuenta es que la línea de carnes rojas no te afectará negativamente.
El bagre presenta la línea media o lo que algunos pescadores de bagre llaman línea de sangre. Esto generalmente se extiende a lo largo del filete donde hay una ligera depresión. Esta suele ser la línea lateral del pez.
En los bagres más pequeños, la línea de sangre puede tener el mismo color que el resto de la carne. Sin embargo, para el bagre más grande, aparecerá descolorido (generalmente rojo oscuro). Al igual que la línea de las carnes rojas, el hecho de que elimine la línea de sangre o no dependerá de las preferencias personales. Si no le importa su sabor, puede dejarlo en sus filetes.
¿Qué haces con el cadáver?
Hay un par de cosas que puede hacer con la carcasa, según sus preferencias. Éstos incluyen:
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Tíralos de vuelta al agua
Si está limpiando junto al lago, puede volver a arrojar el cadáver al agua una vez que haya terminado. El cadáver será devorado por otros peces, tortugas e incluso criaturas que se encuentran en el lago.
Debe perforar la vejiga de aire para evitar que la carcasa flote. Además, sácalos de los bancos. Esto es para evitar que la carcasa regrese al banco.
2. Úselos como fertilizante
Si posee un macizo de flores o un jardín, puede usar la carcasa como fertilizante. Sin embargo, dado que los huesos pueden ser peligrosos, estos deben desecharse adecuadamente.
3.Hacer sopa
Si te gusta la sopa de pescado, puedes hacer sopa de cabeza de pescado. Todo lo que necesita hacer es limpiar la cabeza y luego hervirla para hacer sopa.
Resumen de FreeDeportes Surf
Limpiar y filetear el bagre no es un proceso complicado. Además, el proceso no requiere que invierta en nuevos equipos. Simplemente puede utilizar el equipo que tiene en casa.
Durante el proceso de limpieza y fileteado, utilizará equipo afilado. Es necesario tener precaución para evitar lastimarse.
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